一、餐饮登录入口的形成

    食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称登录入口。登录入口主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。登录入口对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响。

二、餐饮登录入口废气量计算

    根据厨房通风标准设计规范，烹饪厨具上方需安装集烟罩，通风工程排烟量需按照烟罩截面风速0.5-0.7m/s设计。

根据Q=3600V·S

    Q：排烟量—m³/h      V：截面风速—m/s      S：集烟截面—㎡

截面风速按0.6设计，即每平方米烟罩截面排烟量为

 Q=3600×0.6×1 =2160 m³/h

三、餐饮登录入口治理目标及低空排放要求

1、 餐饮登录入口治理目标

烟气排放出口符合《饮食业登录入口排放标准》（GB18483-2001）的排放要求，实现达标排放；

附表　饮食业单位的登录入口高允许排放浓度和登录入口净化设施低去除效率

2、餐饮登录入口低空排放要求

额定风量下，登录入口净化设备净化效率要求：百分之95以上。

在城市居民区、商业区，一般对餐饮登录入口的排放要求比较苛刻，建筑物外墙不能安装风管，只能低空排放。即使登录入口排放达到《饮食业登录入口排放标准》（GB18483-2001）的排放要求，也有可以因登录入口扰民被投诉，因此对登录入口净化设备的净化效率要求比较高，额定风量下，净化效率需达百分之95以上。

四、治理系统的设计

1、设计工艺和流程

针对厨房炒锅登录入口特点及工程要求，治理采用北京恒盛世茂环保科技有限公司先进的高压静电净化技术，其工艺流程图如下：

2、静电式餐饮登录入口净化设备的工作原理

北京恒盛世茂环保科技有限公司静电式餐饮登录入口净化设备是利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来登录入口粒子，使登录入口粒子带电，再利用电场的作用，使带电登录入口粒子被阳极所吸附，以达到除登录入口的目的。由于电子的直径非常小，其粒径比登录入口粒子的粒径要小很多数量级。而且电场中电子的密度很高（可达至到1亿/cm3的数量级），可以说无所不在。处在电场中的登录入口粒子很容易被电子（即荷电），登录入口粒子在电场中的荷电是遵循一定机理的必然现象，而不是简单的偶尔碰撞引起的。从理论上分析：包括电场荷电和扩散荷电。电场荷电是由于登录入口粒子的相对介电常数大于1，在电场中登录入口粒子周围的电力线发生变化，使电力线与登录入口粒子表面相交，沿着电力线运动的离子必然与登录入口粒子碰撞并将电荷传给登录入口粒子；扩散荷电是离子在空气中因热运动而扩散，当接近尘粒时产生电像力互相吸引而荷电。

电场的设计使登录入口粒子的运动速度较低，一般在零点几秒内便能使登录入口粒子荷上足够的电荷，带电粒子在电场中会受到电场力（库仑力）的作用，其结果是登录入口粒子被吸附到阳极上。因此电除登录入口的除登录入口率非常高，而且特别适用于粒径较小和重量较轻的登录入口粒子。

在静电式餐饮登录入口净化设备里，电功率主要是用来发射电子和推动登录入口粒子，与空气几乎不产生作用，因此静电场的能耗较小。而且除登录入口设备的阻力也较小，无须使用压力较大的风机。因此静电式登录入口净化设备的总能耗比起其他的除登录入口方式要小。